川越市内で飲食店を始める場合は、食品営業許可の申請を、川越市保健所の食品衛生担当（電話049-227-5103）に行う必要があります。

各業種に応じた施設基準に適合することが求められるので、着工前に施設図面等を持参し、事前相談することが大切です。

厨房設備、衛生設備が出来上がった段階で施設の調査を申し出て、検査を受けます。検査結果に基づく指導事項の実施が必要な場合があるので、開店まで少なくとも１週間程度の日程の余裕が必要です。